Vegetarische und vegane Lebensmittel erfreuen sich einer immer größeren Nachfrage. Schlagworte wie Bio, Nachhaltigkeit, Fair-Trade und artgerechte Haltung sind in aller Munde. Im deutschsprachigen Raum ist ein Trend zu koscherem Essen bemerkbar. Arie Folger klärt mich in einem Gespräch darüber auf, wann und unter welchen Umständen etwas als 'koscher' bezeichnet werden kann. Ich bedanke mich bei meiner Kollegin Dr. Friederike Ruth Winkler, dass sie den Vorschlag zu diesem Treffen gemacht und den Kontakt zu Arie Folger hergestellt hat.

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